吃猪肉竟然能长寿？关键在于怎么吃
猪肉，一种司空见惯的食用肉类，除了一些少数民族有相关的宗教禁忌,大部分国人的一日三餐都离不开。2018年，我国总计消费猪肉5400多万吨，这个数字超过了世界猪肉消费总量的一半。我国以世界20%的人口，消费了50%以上的猪肉。
营养价值
1.蛋白质含量低，脂肪含量高。
2.含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
3.能提供人体必需的脂肪酸。
4.性味甘平，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
食用禁忌
1.《金匮要略》:"驴马肉合猪肉食之成霍乱"。"猪肉共羊肝和食之，令人心闷"吴谦注曰:猪肉滞，羊肝腻，共食之则气滞而心闷矣。
2.《饮膳正要》:"虾不可与猪肉同食，损精"。
科学发现
吃猪肉竟然能长寿？关键在于怎么吃
据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为"长寿之药"。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。
历史研究
吃猪肉竟然能长寿？关键在于怎么吃
在西安半坡、河南新郑裴李岗、浙江余姚河姆渡等新石器时代遗址中，发掘出距今六、七千年前家猪的骨骼，而在广西桂林甄皮岩墓葬中出土地家猪的猪牙和颌骨,距今已9000余年。
明代李时珍在《本草纲目》中论述了各地猪品种的不：“猪，天下畜之，而各有不同。生青兖徐淮者耳大，生燕冀者皮厚，生梁雍者足短，生辽东者头白，生豫州者嘴短，生江南者耳小（谓之江猪），生岭南者白而极肥。”可见很早养猪已遍布山南海北，食用猪肉极为普遍。
食肉也需适量，食用过量猪肉易导致肥胖。历代医家认为:"猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。"
食用百科
吃猪肉竟然能长寿？关键在于怎么吃
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级:里脊肉;
一级:通脊肉，后腿肉;
二级:前腿肉，五花肉;
三级:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。
此外，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，甚至猪血，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。
例如：
猪皮 性味甘凉，含有胶质成分，能营养肌肤，将猪皮煮熟成冻子食之，能使人皮肤光洁细腻。
猪胰 若治白癜风，可用猪胰1具，酒浸一小时，饭上蒸熟食用。
猪蹄 性味甘咸平，有补血、通乳、托疮的作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。
加工猪肉 其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉、肉松，甚至宠物食品。
吃猪肉竟然能长寿？关键在于怎么吃
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